Професійний базовий курс у місті Івано-Франківськ

09.09 – 04.10

Змінити професію та мати можливість заробляти своїм улюбленим хобі цілком реально!

Команда кулінарної школи el Chef оголошує вже п'ятий набір на професійне навчання і сміливо заявляє, що Ваша мрія та стрімке бажання мають можливість перетворитись в реальність вже зовсім скоро!

Який період навчання?

Тривалість курсу-інтенсиву 21 день, по завершенню навчання студентам надається можливість 7-ми денної практики в кращих діючих ресторанах міста. Навчання відбувається щодня з  9:00 – 15:00.

 

Кожен студент отримає:
іменний кітель;
рецептурний та теоретичний зошити;
практичні вміння;
багато знайомих шеф кухарів міста та України;
можливість роботи за професією;
диплом;
Яка програма курсу?
Теоретична частина курсу
Базові смаки та їх комбінування;
Документи, необхідні для правильної організації роботи на професійній кухні;
Різновиди меню та правила його введення;
Санітарні норми на професійній кухні;
Фудкост страв та втримання цінової політики меню;
Правила інвентаризації товару;
Напівфабрикат та швидка подача страв;
Нові техніки та технології приготування страв;
Калькуляційні та технологічні карти;
Актуальне меню (комфортна їжа, моно меню, фьюжин, альтернативна кухня);
Правила успішного шеф кухаря;
Практична частина курсу
Практика та основи нарізання овочів
Сніданки, робота з яйцями та їх зберіганням;
Розбір та зачистка м'яса;
Класика стейків,
Риба та морепродукти
Плейтинг та фуд декор;
Виготовлення сирів;
Паста та робота з тістом;
Страви з баранини
Субпродукти;
Технологія су-від;
Соуси гарячі, холодні та дресінги;
Гарніри ,
Основи молекулярної кухні;
Альтернативне м’ясне меню;
Класика приготування десертів
Виготовлення хлібу, випічка
Як відбуваються заняття?
Ви багато готуєте самостійно та отримуєте особистий досвід, який активно опрацьовуєте з діючими шеф кухарями.

Хто шеф-кухарі курсу?
Darwin Cedeno - еквадорець, позитивний та веселий, який має великий досвід роботи за кордоном.
Валентин Михайлов - координатор школи el Chef з 15 літнім досвідом роботи на різних кухнях. Особливу увагу приділяє подачі та класичним стравам.
Анатолій Ларчев - шеф-кухар ресторану "Profitrolle", працював в найвідоміших мережах ресторанів України, переможець конкурсу шеф-кухарів України 2017, член асоціації шеф-кухарів України.
Арсен Кропивницький - шеф-кухар ресторану "Чотири Сезони", улюблений напрямок роботи - страви з яловичини. Активний та відповідальний, вміє працювати в команді.
Ольга Панчук - шеф-кондитер та пекар, любить комбінувати солодке з нетрадиційними смак.
Олексій Повторейко - викладач Кулінарної Академії Шеф Кухарів України, шеф кухар ресторану "Whisky Corner", Київ працює з молекулярною кухнею.
Також участь приймають окремі шеф-кухарі за спрямуванням та запрошені гості.

Що робити після проходження навчання?
Розпочинати особистий рух в кулінарному житті;
Повноцінно працювати за призначенням або відкривати власний бізнес;
Смачно готувати та розробляти власне меню та концепції;
Продовжувати вивчати кулінарне мистецтво;
Які методи оплати пропонуються?
Повна оплата курсу
Стипендіальна програма, з працевлаштуванням
Лізингування, часткова оплата навчання та розтермінуванням
Протягом навчання ви прийматимете участь в самостійних роботах, а також складете авторське меню. Всі оцінювання проводитимуть спеціалісти з великим досвідом роботи на професійній кухні.

А кращі студенти курсу отримають в подарунок інструменти та літературу для подальшої роботи.

Обов'язкова попередня реєстрація.